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青椒

健康养生网导读:青椒的吃法有哪些?青椒是辣椒的一种,但其辣味较淡,因此可被单独做菜,也能做配菜。青椒富含维生素C,最好的吃法是快炒,保住营养成分。下面来了解青椒的吃法和食用禁忌。

青椒的简介

青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。

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青椒的吃法_哪些人不能吃青椒

青椒的吃法_哪些人不能吃青椒

青椒的吃法_哪些人不能吃青椒

青椒的吃法_哪些人不能吃青椒

青椒的食用处理方法

洗净

青椒独特的造型与成长姿势,使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

怎么去辣

首先切开青椒,然后去掉里面的籽和筋,然后在青椒里加点醋洗洗,因为醋中的醋酸,能中和掉青椒中的部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。

保持颜色

青椒剖开、去子,将5%的纯碱水加热到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分钟,捞出晾干,不但颜色得以保持,味道也会很好。

青椒的吃法(做法)大全

一、炒青椒

青椒炒肉

原料:猪肉200g、青椒2个、火麻油2勺、蒜1/3个、盐1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。

做法:

1.将青椒洗净、切好,可根据个人喜欢切形状。

2.猪肉清洗干净,切好。

3.起锅。倒入2勺火麻油,然后将准备好的蒜米放入,爆香后再将猪肉倒入翻炒。

4.猪肉翻炒2分钟左右,就可以倒入青椒一起翻炒。

5.炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。

虎皮青椒

原料:青椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许。

做法:

1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮,切成碎末,将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

3.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒。

4.并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

5.将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入2中的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

青椒土豆丝

原料:土豆、青椒、大蒜、葱、盐、味精、色拉油。

做法:

1.将土豆去皮切丝,(准备一盆清水,将切好的土豆丝放入水中,以免土豆生锈变色)将青椒去把,去籽,去筋,切丝,把大蒜拍碎。

2.将土豆丝飞水(可在烹制过程中容易熟透)将青椒丝用油煸一下。

3.锅中放入底油,葱花煸香,放入青椒土豆丝煸炒,放入调好的料汁继续煸炒,待锅中料汁包裹住原料时即可,淋少许麻油装盘。

二、蒸青椒

青椒酿肉

原料:青椒(15只)、猪肉(250克)、地栗(40克)、开洋沫、火腿(或鸡肉)(12.5克)、鸡蛋(1只)、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜沫、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。

做法:

1.将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开),再将猪肉、火腿捣成肉泥,同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成沫)、开洋沫、葱姜沫及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌,塞在青椒内,放入猪油锅煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。

2.蒸好后,将汤倒入另一碗,加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。

青椒炒鸡蛋

原料:新鲜青椒150克、鸡蛋3个、豆油60克、精盐、香油、葱花各适量。

做法:

1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,加适量食盐,用筷子搅拌均匀。

2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,不要炒的时间太长,刚一凝固即可。

3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,稍微发黄即可,随后放入青椒丝,加精盐翻炒,见青椒丝变成翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,用香油烹一下,即可出锅。

三、凉拌

凉拌青椒丝

原料:柿子椒、猪肉。

做法:

1.柿子椒切细丝,猪肉切丝。

2.锅内水烧开,加一滴油少许盐,把青椒丝焯一下。

3.捞出过凉水,滤干水分待用。

4.加蒜泥、姜末、盐、少许糖、醋几滴。

5.锅内热少许油,加肉丝炒熟,再加几粒花椒炒一下,连油一起倒在青椒丝上,拌匀即可。

四、烧

青椒烧鲳鱼

原料:小鲳鱼3条、青椒200克、葱姜蒜、辣椒、食盐、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、生抽、酱油各适量。

做法:

1.将鱼处理干净,切大块,用料酒,姜片,盐腌20分钟,用淀粉拌匀。

2.锅里放300克油,7分热,放下鱼块炸成金黄捞出。

3.青椒洗净切大片,油热,放下青椒爆炒2分钟。

4.放入炸好的鱼块,放些辣椒,蒜碎,一点盐,糖,胡椒粉,鲜抽酱油,一点水,闷煮5分钟。

5.最后放些鸡精,葱段,即可。

哪些人不能吃青椒、青椒的注意事项

一、哪些人不能吃青椒?

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病、面瘫的人慎食。

二、青椒的适用人群

一般人均可食用。

三、青椒的食用禁忌

1.青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

2.青椒不宜一次吃得过多,保举量为每餐60克,大概2个青椒。

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