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鳝鱼汤的做法

健康养生网导读:鳝鱼汤的做法有哪些?又到了鳝鱼的季节,鲜美可口的鳝鱼不仅是难得的美食,还能入药做成药膳,鳝鱼作为药膳最好的吃法便是鳝鱼汤了。那么鳝鱼汤怎么做呢?下面来了解鳝鱼汤的做法。

鳝鱼为营养丰富的鳗鱼类动物,以小暑前后一、二个月内的夏鳝最能滋养人。它与同类鱼类相比,最大的营养特点是富含卵磷脂、鳝鱼素等营养成分,所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养素;所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调解血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含的脂肪较少,因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼最滋补的吃法便是鳝鱼汤。鳝鱼汤怎么做呢?下面小编介绍鳝鱼汤的八种做法和相应的功效。

鳝鱼汤的八种做法

一、黄芪鳝鱼汤

材料:黄芪20克,鳝鱼1条,红枣10个,盐、姜、蒜、油适量。

做法:

黄芪、红枣洗净,大蒜切片,姜洗净切丝,鳝鱼宰杀后去肠杂,洗净切块备用;锅内放油烧热,放入鳝鱼块、姜末,炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内,加清水,大火煮沸后,用小火煲1小时,加盐调味即可。

功效:补益气血,养血安神,鳝鱼是补血佳品,红枣可养血安神,黄芪补气,气足则血旺;诸药合用,滋补功效大大加强。适应于所有气血亏虚的人士。

鳝鱼汤的做法

二、黑豆首乌鳝鱼汤

材料:黄鳝100g,黑豆90g,何首乌9g,红枣,生姜。食盐、味精各少许。

做法:

将泡好的黑豆洗净,黄鳝去除内脏洗净,用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内,加清水适量,开大火煮沸后,改用文火煲2~3小时,加食盐、味精即可。

功效:黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤,同时能够补肝益肾,对冬季的腰痛无力,头发早白有很好的功效。

三、苦瓜鳝鱼汤

材料:净鳝鱼肉400克苦瓜200克姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量精炼油50克

做法:

鳝鱼肉洗净,切成段;苦瓜去蒂洗净剖成两半,除去瓜瓤,切成5厘米长、1厘米见方的条。净锅上火,入精炼油烧热,先下姜片、葱节爆香,再下入鳝段爆炒,烹入料酒,炒至鳝段七分熟后,掺入清水,随即下入苦瓜条,烧沸后调入精盐、白糖,再煮约20分钟,用味精定好味,出锅装入汤碗内,即成。

功效:这款汤具有清脂减肥,清热解毒,利尿凉血,补中益气等功效。

四、铁皮石斛鳝鱼汤

材料:黄鳝500克,当归、党参12克,铁皮枫斗15克;料酒10毫升,生姜12克,大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

做法:

黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净,生姜洗净切丝,党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内,加适量清水。先用武火烧沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小时,去出药袋,加入盐及调味品后即可。

功效:用于气血两亏之胃癌。

五、归参鳝鱼汤

材料:党参15克,当归15克,鳝鱼500克。

做法:

将鳝鱼剖背脊后除去骨、内脏、头、尾,切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内后扎紧袋口,然后置铝锅内。加料酒、葱、生姜、蒜、食盐及水适量。将锅置火上,先用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煎熬l小时,捞出药袋不用,加入味精即成。

功效:益气活血通络。用于中风后遗症,产后气血亏虚。

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