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烧瓤鲜沙虫什么时候放调料

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文章目录

一、烧瓤鲜沙虫什么时候放调料
二、烧瓤鲜沙虫的一般做法
三、烧瓤鲜沙虫的由来

烧瓤鲜沙虫什么时候放调料

烧瓤鲜沙虫属于粤菜。

做烧瓤鲜沙虫主要用到的调料就是 鲜沙虫250克、生油50克、葱段100克、姜丝1克、虾胶150克、精盐1克、味精1克、胡椒粉1克、蚝油2克、料酒2克、麻油1克、生抽10克,没有特别要注意的。

烧瓤鲜沙虫什么时候放调料

烧瓤鲜沙虫的一般做法

原料:鲜沙虫250克。

调料:生油50克、葱段100克、姜丝1克、虾胶150克、精盐1克、味精1克、胡椒粉1克、蚝油2克、料酒2克、麻油1克、生抽10克。

步骤:

1、先将鲜沙虫用请水搓洗干净,用竹筷从沙虫一端穿入,慢慢抽出竹筷,并使沙虫肉向外翻出,再用清水洗搓干净,直至把细沙和其它杂质除净为止,然后用于净的纱布将其包裹起来,并榨干水分待用。

2、用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内,然后起锅落生油,烧至四成热,将沙虫倒入锅内,待沙虫挺起即捞出,控去油,然后烧热锅,放入生油,下姜、葱爆香,加蚝油、料酒,再加入少许上汤,再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油,最后倒入沙虫,翻炒。加明油用大碗装备用。

3、将铁板烧热,将沙虫倒在铁板上即成。

烧瓤鲜沙虫什么时候放调料

小贴士:

1、将沙虫内的沙洗净,内脏除掉。

2、锅要洗净烧热,然后再下油爆炒。

3、沙虫做法有很多,爆炒,煮汤,熬粥,椒盐,油炸均可。

烧瓤鲜沙虫的由来

烧瓤鲜沙虫属于粤菜。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异。

烧瓤鲜沙虫什么时候放调料

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。

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