健康养生网

香油是什么油

养生之道网导读:香油,又称芝麻油、麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油,小磨香油为传统工艺香油

芝麻制油历史悠久,经历了原始的人力挤压、水代法到动力机榨的过程,一般不精炼。芝麻油具有浓郁、显着的香味,可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃,能促进人们的食欲,有利于食物的消化吸收,营养价值和经济价值高,很受老百姓的欢迎。

一、芝麻油的分类

1、香油

特点:具有浓郁或显着的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

小磨香油是指用水代法加工制取,香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。除西藏、青海等少数地区外,其他各省、市、自治区都有生产。传统生产工艺为:选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

机制香油是指用机榨法制取的香油,它具有显着的芝麻油香味,20世纪80年代初期北京、河南、湖北等省市开始引进国外设备进行生产。生产过程为:选料、清理去杂、炒麻、蒸炒(调整温度和水分)或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。

香油是什么油

2、普通芝麻油

特点:香味清淡,用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

二、鉴别方法

1、辨色法

纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。

2、水试法

用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。

3、嗅闻法

小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差。

香油味道香醇,此外还有很多功效和医疗价值,非常适合家庭日常养生。家里有老人就给他们准备些香油吧,芝麻香油对中老年人来说,应该是最好的佐餐味素之一了。

相关文章

胃消化不好吃什么

胃消化不好吃什么

有些人肠胃不好,吃多了容易消化不良,那么胃消化不好吃什么呢?可以促进消化的食物有很多,今天小编为您介绍胃消化不好吃什么,一起来看看吧!

鼻塞按摩哪个穴位

鼻塞按摩哪个穴位

鼻塞按摩哪个穴位?鼻塞是鼻腔常见的一种症状,引起鼻塞的原因有很多种,感冒、鼻炎都会引发鼻塞,鼻塞的出现给大家带来很大痛苦,那么鼻塞按摩哪个穴位呢?下面为您介绍。

痛风病人的饮食禁忌

痛风病人的饮食禁忌

痛风病人的饮食禁忌是什么?痛风是由单钠尿酸沉积所致的晶体相关性关节病,与嘌呤代谢紊乱和高尿酸血症相关。那么痛风病人的饮食禁忌是什么?接下来就跟随小编来看看吧。

儿童便秘吃什么好

儿童便秘吃什么好

儿童便秘吃什么好?儿童便秘是一种常见病症,其原因很多,很多时候都是饮食不当所造成的,下面来介绍儿童便秘吃什么好。

感冒了能喝咖啡吗

感冒了能喝咖啡吗

感冒了,不少人有昏昏欲睡的症状,有人就喝咖啡提神,那么感冒了能喝咖啡吗?感冒了喝咖啡是不可取的行为,小心会送命!到底感冒了能喝咖啡吗?小编为您介绍感冒了喝咖啡的坏处。

肠炎吃什么食物好

肠炎吃什么食物好

肠炎吃什么食物好?饮食不当会引起肠炎,轻者腹胀腹痛,重则腹泻不止。这时正确的饮食调理不可缺少,既能帮助患者补充体能有可以缓解病情。那么,肠炎吃什么食物好呢?看看下文的介绍吧。一、肠炎吃什么食物好?1、肠炎患者最常见的症状

带状疱疹的饮食禁忌

带状疱疹的饮食禁忌

得了带状疱疹,该怎么办呢?带状疱疹的饮食禁忌你知道吗?下面就由小编来告诉你,带状疱疹的饮食禁忌。

胃胀气怎么办

胃胀气怎么办

吃得太多、太油腻会引起胃胀气,胃胀气很难受,那么胃胀气怎么办呢?其实很多食物有缓解胃胀气的功效,如金橘、乌梅、山楂、薄荷、黄瓜等等。胃胀气怎么办?小编推荐18种食物来缓解。

养生专题

冬至养生专题—阴盛极而衰阳气起
冬至养生专题—阴盛极而衰阳气起
健康养生网冬至养生专题,为您详细介绍冬至吃什么、冬至的由来、冬至的习俗、冬至地方特色美食等知识,更多冬至吃什么,冬至的习俗等冬至养生知识,请关注健康养生网冬至养生专题。...